По многочисленным заявкам, мной был подготовлен специальный обучающий мастер-класс по сыроварению. Итальянская история сыроделия очень древняя. Во времена Римской империи сыроварение приравнивали к высокому искусству. Изначально сыр считался продуктом только для обеспеченных людей, но постепенно его начали употреблять и простые жители.
Особенности сыров моцарелла, примо сале, рикотта
Вы научитесь готовить такие свежие сыры, как: моцарелла, филадельфия, рикотта, примо сале, тома, робиола, томини. Эти молочные деликатесы являются достаточно популярными. Их названия знакомы не только людям, которые планируют связать свою жизнь с производством сыров, но и практически каждому туристу.
Моцареллу в Италии начали делать еще в XIV веке специально для Папы Римского. Сейчас, как и много веков назад, этот сыр делают из буйволиного или коровьего молока. Важным элементом является условие — молоко должно быть обязательно свежим.
Сыр Моцарелла
Моцарелла – это довольно необычный нежный сыр, который имеет белый цвет и слегка кисловатый вкус. Сейчас этот продукт производят практически во всем мире. Неповторимый вкус сыру придает рассол, в котором моцарелла продается в специальных емкостях.
Сыр Рикотта
Рикотта – разновидность свежего сыра, который, как и моцарелла, содержит много влаги. Особенностью рикотты является то, что его делают из сыворотки, которая получается после производства твердого сыра.
Для приготовления рикотты сыворотку нагревают до 80-90 градусов, в процессе чего отделяются сырные хлопья. Благодаря такой технологии изготовления, получается очень нежная кремово-творожная структура и сладковатый приятный вкус. Поскольку рикотта – низкокалорийный продукт, его рекомендуют употреблять детям, беременным женщинам и спортсменам.
Примо сале
Несоленый молодой сыр Примо сале, делают из овечьего молока. Примо сале имеет белый цвет, обладает сладковатым, нежным, деликатным вкусом, в нем чувствуется аромат овечьего молока. Нередко в Primo Sale добавляют оливки, перец, сушеные помидоры, орехи.
Что вы узнаете во время мастер-класса по сыроварению
Вам стоит посетить мастер-класс, если Вы хотите открыть собственный бизнес, но не знаете с чего начать. Это может быть индивидуальное производство, лаборатория или цех по изготовлению сыра.
Для Вас может быть составлен индивидуальный курс по приготовлению сыра с итальянским сыроваром с инструкциями по подбору оборудования.
Во время мастер-класса Вы полностью погрузитесь в семейные таинства местных сыроваров. Полученная информация Вас точно удивит. Так как технологии изготовления некоторых видов сыра, могут значительно отличаться от тех, что Вы знали до посещения мастер-класса.
Вы откроете для себя новые рецепты приготовления разных видов молочных деликатесов. Научитесь тщательно контролировать каждый этап изготовления продукта. После прохождения курса Вы сможете даже «чувствовать» каждый этап жизни Вашего сыра.
Возможен также курс по приготовлению козьего сыра. Если Вы хотите полностью посвятить Ваше время сыру, то возможен многодневный интенсивный курс. Этот курс проводится с разными производителями и экскурсиями к знаменитым изготовителям деликатесов и сыроварения.
Заказывайте мастер-класс по сыроварению, и Вы получите невероятно насыщенную, «вкусную» поездку с полноценным обучением.
- Производственный цех
- Холодильные комнаты
- Залы выдержки
- Достопримечательности рядом с сыроварней
Изготовленную во время урока продукцию можно забрать с собой.