Трюфельная охота

Увлекательная охота на трюфели

Если Вы мечтаете увидеть как происходит трюфельная охота и вкусить ароматных трюфелей, приглашаю вас на трюфельную экскурсию. Примите участие в увлекательном развлечении в итальянском лесу в окрестностях города Альба – мировой столице белого трюфеля.

Что такое трюфели?

Трюфели это подземные клубневидные грибы с мраморным рисунком в разрезе. Они созревают на корешках деревьев дуба, орешника, осины, лещины в экологически чистых смешанных местах.

Существует большое количество разновидностей подземных «даров природы». Трюфели различают по цвету и аромату. Произрастают они практически круглый год при наличии теплой и влажной погоды.

Самый дорогой из грибных деликатесов

Белый трюфель из итальянского города Альба, сорта Tuber Magnatum Pico это самый дорогой из грибных деликатесов.

Белый трюфель весом 900 грамм, был продан за рекордно высокую сумму 100 000 евро. Приобрел деликатес бизнесмен из Китая на аукционе в замке Гринцане Кавур в Пьемонте в 2015 году. Вырученные от аукциона деньги отправляются в фонд благотворительности.

Что же привлекает гурманов, готовых платить огромные деньги за грибные деликатесы

Все дело в аромате. Он напоминает неподражаемый коктейль природных ноток специй, чеснока, фундука, мокрых листьев осени.

Стоимость трюфеля каждый год может немного меняться. Это продиктовано спросом и предложениями от местных трифолау на интернациональной трюфельном фестивале Fiera del Tartufo bianco в Альбе.

Время и условия сбора трюфелей

Регион Пьемонт устанавливает календарь сбора всех трюфелей, указав даты начала и окончания сбора. Министерство охраны природы и леса строго следит, чтобы график соблюдался, также и за лицензией охотников на трюфели.

Разрешается собирать трюфели только профессиональным охотникам. В Пьемонте их называют трифолау. Они заканчивают специализированные курсы, сдают экзамены и получают лицензию. Каждый год лицензию необходимо продлевать, уплатив налог размером 140 евро.

Охотник покупает или сам дрессирует собаку, незаменимого помощника в поиске трюфелей. Стоимость взрослого обученного щенка может доходить до 10 000 евро.

Календарь сбора трюфелей в Пьемонте

  • С 21 сентября по 31 января можно собирать самый дорогой и ценный белый трюфель Tuber Magnatum Pico. В это же время разрешен сбор черных трюфелей: крючковатых Tuber uncinatum Chatin, гладких Tuber Macrosporum и обыкновенных Tuber Mesentericum.
  • С 1 декабря по 15 марта встречается черный трюфель (Tuber Melanosporum).
  • С 15 декабря по 15 марта можно найти зимний черный сорт (Tuber Brumale) и мускатный (Tuber Brumale var. Moschatum De Ferry).
  • С 15 января по 30 апреля начинается сезон белого тубера (Tuber Borchii).
  • А летом с 1 июня по 31 августа произрастают трюфели Tuber Aestivum.

Сорт Magnatum Pico не поддается искусственному выращиванию, что делает его редким и желанным на столе самых именитых ресторанов.

Программа трюфельной охоты

Утром мы встречаемся в Вашем отеле, одеваем резиновые сапоги и отправляемся на встречу с охотником и дрессированной собакой. Форма одежды в этот день рекомендуется «дачная» – дождевики и спортивные куртки. Резиновые сапоги можно арендовать у нас.

Охотник расскажет Вам о секретах дрессировки щенков. Традиционно, в нашем регионе используют породу собак лаготто романьоло, но не обязательно.

Некоторые из моих трифолау смогли приучить и натаскать простую дворняжку. Собака стала «настоящей кормилицей семьи», добывая «белое золото Пьемонта» лучше любой с благородной породой.

Обычно, настоящие грибники неохотно показывают грибные места, и их можно понять. Мы отправимся в частных лес, где другие охотники не имеют права вступать на территорию.

Вам покажут сам процесс поиска трюфелей с собаками.

В окрестности Альбы существует даже Университет трюфельных собак. Он основан в 1880 году и официально зарегистрирован в 1935 году во время V ярмарки трюфелей, графом Гастоне Ди Мирафиори. Граф считается незаконнорожденным сыном Розы Верчеллана «Розины» и Короля Италии Виктора Эммануила II, который исполнял обязанности президента ярмарки трюфелей в 30 и 40-е годы XX века.

Для справки: в Италии с 1985 не используют в поиске трюфеля свиней по разным соображениям.

Наша прогулка по лесу проходит около двух часов.

По желанию найденный трюфель можно приобрести у охотника по льготной цене. А по окончанию трюфельной охоты возможно организовать аперитив.

Другие экскурсии

Советую совместить эту экскурсию с гастрономическим туром по Пьемонту, посетить винодельческие хозяйства в Барбареско, Бароло и посетить Трюфельный фестиваль.

Спросите у меня о возможности проведения тура.

Во время нашего маршрута Вы увидите знаменитые виноградники, находящиеся по охраной ЮНЕСКО, сможете полюбоваться великолепными пейзажами региона Пьемонт и холмами винодельческой зоны Ланге.

  • Рекомендуемая форма одежды – подходящая для лесных прогулок.
  • Резиновые сапоги и пластиковые плащи Вы можете забронировать у нас по стоимости 10 евро за пару. Для бронирования сообщите, пожалуйста, Ваши размеры и количество необходимой обуви и плащей.
  • Во время экскурсии можно организовать пикник прямо в лесу.
  • Найденные трюфели можно приобрести у охотника за дополнительную цену.
  • Обед оплачивается отдельно.

Фотогалерея

Трюфели — это яркие ароматы и эмоции