Паста экспириенс

ЗАКАЗАТЬ ЭКСКУРСИЮ







    Кулинарный кукинг-класс «Паста экспириенс» (превью)

    Хотите побывать в гостях у известного итальянского шефа и попробовать себя в качестве подмастерья, научиться секретам итальянских рецептов?

    Мой кулинарный кукинг-класс «Паста экспириенс» – предложение для семей с детьми, молодоженов или для группы коллег, приехавших в Италию на корпоративный отдых.

    Кулинарный урок представляет собой приготовление нескольких блюд: закусок «антипасты», макаронных изделий, мясного или рыбного блюда и традиционного десерта.

    Надев фартуки и засучив рукава, мы, под руководством знаменитого повара, сначала увидим демонстрацию процесса, а затем приступаем к замешиванию теста, раскатыванию.

    Во время урока Вы научитесь различным формам итальянской свежей пасты: таярин, мальтаяты, феттучини, ньокки, тальятелли или равиоли, пьемонтские пельмени «анелотти» или плин с мясом и овощами.

    Закуски могут быть приготовлены из сезонных овощей цуккини, запеченного перца, пудинга из сыра горгонзолы или фондута с яйцом пашот, либо грибов, трюфеля, спаржи, артишоков.

    Одна из популярных закусок в нашем регионе – это вителло тоннато, телятина с тунцовым соусом, состоящим из тунца, майонеза и каперсов.

    Виды пасты для кулинарного урока

    Тальятелли – это свежая паста, напоминающая лапшу. Эти макаронные изделия очень популярны в Италии, особенно в регионе Эмилия Романья.

    К этому виду пасты подходят соусы: рагу болоньезе, грибной из свежих ароматных порчини или карбонара.

    Таярин – это традиционная паста из Пьемонта, особенно из зоны Ланге.

    Длинные, тонкие полоски желтого цвета. В тесто при замешивании добавляют около 30 желтков на килограмм муки.

    Соусы для макарон таярин рекомендуют сливочный с пармезаном, белое рагу. Эта паста идеально подходит к белым трюфелям или грибам.

    Мальтальяти – это паста, название которой говорит само за себя «нарезанные как попало».

    Тесто для этого вида макарон такое же как и для тальятелли, но, разрезая ножом треугольники или квадратики, а также остатки от основного пласта теста, превратят «отходы производства» итальянской кухни в кулинарный шедевр.

    Ньокки напоминают клецки из картофеля и муки. С соусами можно экспериментировать бесконечно. В нашем регионе их предлагают попробовать с сыром либо говяжьей колбасой «бра», а некоторые готовят соус с горьким фиолетовым соусом радиккьо.

    Равиоли – это итальянские мясные и вегетарианские пельмени в форме полумесяца. В зависимости от региона Италии их могут готовить разного размера и формы, с разнообразной начинкой: творогом, козьим сыром, мясом или овощами.

    Тортеллини – это тоже пельмешки, но гораздо меньшего размера, обычно их варят и подают в бульоне, посыпав пармезаном.

    Аньолотти – это пьемонтские пельмени квадратной формы, приготовленные из вареного мяса, в отличие от русских пельменей. Их подают со сливочным маслом и шалфеем, либо популярен соус от жаркого (арросто) или рагу.

    Плин – это тоже пельмешки, только маленькие. Плин с пьемонтского диалекта означает «щипок». Эти пельмешки варятся очень быстро. Обычно их подают так же как и большие аньолотти, но в некоторых зонах Пьемонта их сервируют на льняной салфетке на античный манер.

    Феттучини – это еще один вид лапши. Эта паста напоминает тальятелле, но немного шире – около 7 миллиметров шириной.

    Либо, для любителей риса, будет предложен рецепт приготовления ризотто. Ведь в Пьемонте, в окрестностях городов Наварра и Верчелли, находятся рисовые плантации сортов арборио, виалоне, карнароли и других.

    Как Вы поняли, друзья, после нашего мастер-класса ассортимент Вашего домашнего меню существенно расширится.

    Основное блюдо на мастер-классе может состоять из мяса, рыбы либо шеф может предложить Вам вегетарианские рецепты.

    Традиционные блюда Пьемонта

    Кролик алла каччатора (по охотничьему рецепту) – это тушеный или запеченный кролик с оливками и кедровыми орешками.

    В регионе Пьемонт предпочитают говядину породы бовино пьемонтезе, особенно при приготовлении мясного тартара.

    Также популярны бразато ал бароло, говядина тушенная в вине бароло или телячьи щечки, правда, готовить их нужно несколько часов.

    Также местные любят блюда из ягненка, курицы, цесарки или кабанчика.

    На десерт пьемонтцы любят забайон – это яичный горячий мусс с вином и сахаром. Его готовят на водяной бане и подают в горячем виде с ореховым печеньем или тортом.

    Торт из фундука и меда – torta di nocciole.

    Шоколадный пудинг бунет – состоит из какао, печенья амаретти, с ромом или другим ликером.

    Тирамису завоевал сердца многих туристов. Его готовят из печенья савоярди.

    Пана котта – сливочный сладкий пудинг, сверху политый ягодным или шоколадным сиропом.

    После веселого мастер-класса Вам будет предложен обед из приготовленных блюд.

    Этот кулинарный урок я предлагаю совместить с экскурсией по Альбе, посещением трюфельной ярмарки, винной дегустацией в Бароло или Барбареско, прогулками по средневековым городкам: Серралунга, Полленцо, Бра, Кераско, Асти или посещением винных подвалов белых игристых вин.

    Обратитесь ко мне, чтобы узнать свободные даты.

    • Профессиональную кухню или кулинарную школу
    • Достопримечательности и окрестности

    После кулинарного урока Вас ждет обед из приготовленных Вами блюд в сопровождении изысканных вин.

    error: Контент данной страницы защищен от копирования!